第109章 花盆菊花魚
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先把火點上，因為燒的都是木柴, 所以能空出手來, 兩份高湯很快就熬制上了。
那邊桂花嬸已經把魚處理好了, 正在切。
菊花魚能那麽漂亮，和刀工有很大的關系。
桂花嬸看她過來, 索性一邊切一邊講解，“我這次選的是草魚，主要是刺少。要想把菊花魚做好了, 這魚就不能太小了, 最少也得三斤以上, 我手上這條最起碼上四斤了。咱們剁掉魚頭、魚尾，只要中間部分, 不過也不能扔, 擺盤的時候會用到。下面就是切了, 你過來一些, 我慢點，你好好看著, 先把魚片的魚皮朝下平鋪在案板上, 用斜刀切, 不能厚了, 也別切斷, 等切到第5刀的時候再把魚皮切斷。”
“幹娘，為什麽是在第五刀切斷，第四刀第六刀不行麽？”這個問題簡直困擾她兩輩子了。
“我爹就這麽教我的, 我也不知道為什麽。”桂花嬸這答案也是讓人無從反駁。“怎麽教你怎麽切，這都是幾輩傳下來的，肯定沒差。接下來就是切豎刀，切時一定不能切斷魚皮，厚度要和之前的相當就好。”
春暖也只敢在心裏腹誹她幹娘沒有刨根問底精神。
桂花嬸將另外幾個魚肉片也快速的切完，“之後就是定型了，撲粉入油鍋。”
桂花嬸弄了一條魚，最後炸出四朵黃燦燦的“菊花”來。
桂花嬸擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎麽擺盤。之前我都是找個圓盤，然後東南西北各一朵，其實也不難看。”
春暖知道桂花嬸所說的料就是最後給菊花魚上的調味料，酸甜口的，就是糖和醋調制的，這個不難。
桂花嬸一手抱胸，一手支著下巴，“可還是太普通了，怎麽變變呢？”
春暖有了想法，不過還不能這麽快就說出來。
就先去洗洗手，然後擦幹，拿著四朵菊花開始擺弄。
“幹娘，這像不像春晴給我繡的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花，中間一朵在最上面，左右兩朵稍微下面一些。
春暖又去沾了沾水，然後畫了三個花枝，“盤子太短了，要是長盤子就好了，這不就是一朵菊花麽，這花枝就用香墨來畫，保證好看。”
桂花嬸一拍巴掌，“還真可以，我去拿長瓷盤，你等等。”
說完不等春暖反對，人已經走到外頭去了。
春暖放下爾康手，看著油鍋起了心思，這麽多油聽著多浪費呀，要不然她弄點兒油炸。
其實就是她饞油炸了。
說做就做，土豆片來一盤，地瓜片也可以炸，雞肉是整只雞，還不知道桂花嬸要做什麽，那就暫時放過它。
嗯…這條五花肉就不能錯過了。
牛肉不太多啊，那她就切兩條，剩下的也夠桂花嬸用的。
不大一會，春暖已經把食材準備好了，該腌制的先腌制。
她得先準備弄個紅油，就是辣椒芝麻油，大廚房是有的，不過她懶得回去取，也沒辦法聯系桂花嬸，讓她順便帶過來，所以直接做了得了。
雖然沒有孜然，味道會差一些，不過也沒有辦法了。
先炸素的，再炸肉的。
春暖是邊炸邊吃，畢竟油炸食品絕對是出鍋即巔峰啊。
不過她還是有孝心的，給桂花嬸每樣都留著了。
“再做什麽？這麽香。原來是油炸啊，我嘗嘗。”桂花嬸將筐子放下，拿起筷子就夾了一塊五花肉。“手藝可以啊。”
春暖也不謙虛，“我也覺得挺好吃的，幹娘，那只雞你準備做什麽？”
桂花嬸被問的一楞，搖搖頭，“沒想好呢，怎麽，你要用？”
“嘿嘿…”她有點沒吃夠，“要不咱們把雞拆了得了，炸著吃肯定可好吃了，五花肉、牛肉味道都不差。”
桂花嬸今天是大方到底了，“你想吃就弄。不過這時候當不當正不正的，一會吃午飯你還要吃米飯呢，還能吃的下去麽？”
春暖很有信心，“可以的。”油炸就是小零食啊，吃再多都是可以消化的。
哪個逛街吃零食的妹子，會耽誤吃大餐。
“你想怎麽拆啊？”桂花嬸將雞拿過來，就準備下刀了。
春暖攔下了，“幹娘，別急。你把盤子帶來了，咱們先把擺盤弄好，再炸雞。”
還是先工作，順便消消食，一會吃炸雞的時候才能多吃一點。
其實因為沒有孜然和面包糠，這油炸的味道總是差了那麽一些。
大廚房是有掛爐的，不知道能不能烤制面包，可還是人多口雜啊，她並不敢實驗。
桂花嬸也沒異議，拿起木筐，“這盤子合適麽？我還和王嚒嚒要了筆墨，你都不知道她當時的表情，不過也說了，做好希望能讓她看看，她覺得我們的想法就很不錯。”
春暖看到瑩白的長方形瓷盤，立馬點頭認可，這盤子簡直就是藝術品。
不得不說，熙朝的瓷器水平真的很高。
春暖將已經涼掉了的菊花擺放好，但是畫花枝的活她就不敢上了，“幹娘，你來吧，就照著花樣子那樣畫，毛筆你用不慣，直接上手也可以。”
她就不露怯了。
桂花嬸好笑的搖搖頭，“不是會寫字就會畫畫麽，到你這怎麽就只會一樣呢。”
春暖撅嘴，這絕對是謬論！
桂花嬸也不逗她了，研磨出墨汁之後，直接用食指沾了些，在盤子上畫了一個粗線條，這就是主花枝了，然後在主幹上再伸出兩個細花枝來。
最後還畫了幾片樹葉。
“幹娘，你畫的可真好看。”反正比她強多了。
桂花嬸扭頭去洗手了，“先將就著用吧，要是真行，回頭讓王嚒嚒找人畫就是了。”
春暖嗯嗯點頭，然後把三朵菊花放到花枝的上面。
一幅栩栩如生的出現了。
桂花嬸忍不住露出笑臉，她直覺又要得封賞了，“不錯，不錯，我現在把醬汁做了吧，上了色這菊花魚會更漂亮的。”
說做就做，不過鐵鍋就這一個，還得先把油舀出來。
等看到亮稠的調料汁馬上就好了，春暖又有些新想法。
這“菊花”它還差個“花盆”啊。
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那邊桂花嬸已經把魚處理好了, 正在切。
菊花魚能那麽漂亮，和刀工有很大的關系。
桂花嬸看她過來, 索性一邊切一邊講解，“我這次選的是草魚，主要是刺少。要想把菊花魚做好了, 這魚就不能太小了, 最少也得三斤以上, 我手上這條最起碼上四斤了。咱們剁掉魚頭、魚尾，只要中間部分, 不過也不能扔, 擺盤的時候會用到。下面就是切了, 你過來一些, 我慢點，你好好看著, 先把魚片的魚皮朝下平鋪在案板上, 用斜刀切, 不能厚了, 也別切斷, 等切到第5刀的時候再把魚皮切斷。”
“幹娘，為什麽是在第五刀切斷，第四刀第六刀不行麽？”這個問題簡直困擾她兩輩子了。
“我爹就這麽教我的, 我也不知道為什麽。”桂花嬸這答案也是讓人無從反駁。“怎麽教你怎麽切，這都是幾輩傳下來的，肯定沒差。接下來就是切豎刀，切時一定不能切斷魚皮，厚度要和之前的相當就好。”
春暖也只敢在心裏腹誹她幹娘沒有刨根問底精神。
桂花嬸將另外幾個魚肉片也快速的切完，“之後就是定型了，撲粉入油鍋。”
桂花嬸弄了一條魚，最後炸出四朵黃燦燦的“菊花”來。
桂花嬸擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎麽擺盤。之前我都是找個圓盤，然後東南西北各一朵，其實也不難看。”
春暖知道桂花嬸所說的料就是最後給菊花魚上的調味料，酸甜口的，就是糖和醋調制的，這個不難。
桂花嬸一手抱胸，一手支著下巴，“可還是太普通了，怎麽變變呢？”
春暖有了想法，不過還不能這麽快就說出來。
就先去洗洗手，然後擦幹，拿著四朵菊花開始擺弄。
“幹娘，這像不像春晴給我繡的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花，中間一朵在最上面，左右兩朵稍微下面一些。
春暖又去沾了沾水，然後畫了三個花枝，“盤子太短了，要是長盤子就好了，這不就是一朵菊花麽，這花枝就用香墨來畫，保證好看。”
桂花嬸一拍巴掌，“還真可以，我去拿長瓷盤，你等等。”
說完不等春暖反對，人已經走到外頭去了。
春暖放下爾康手，看著油鍋起了心思，這麽多油聽著多浪費呀，要不然她弄點兒油炸。
其實就是她饞油炸了。
說做就做，土豆片來一盤，地瓜片也可以炸，雞肉是整只雞，還不知道桂花嬸要做什麽，那就暫時放過它。
嗯…這條五花肉就不能錯過了。
牛肉不太多啊，那她就切兩條，剩下的也夠桂花嬸用的。
不大一會，春暖已經把食材準備好了，該腌制的先腌制。
她得先準備弄個紅油，就是辣椒芝麻油，大廚房是有的，不過她懶得回去取，也沒辦法聯系桂花嬸，讓她順便帶過來，所以直接做了得了。
雖然沒有孜然，味道會差一些，不過也沒有辦法了。
先炸素的，再炸肉的。
春暖是邊炸邊吃，畢竟油炸食品絕對是出鍋即巔峰啊。
不過她還是有孝心的，給桂花嬸每樣都留著了。
“再做什麽？這麽香。原來是油炸啊，我嘗嘗。”桂花嬸將筐子放下，拿起筷子就夾了一塊五花肉。“手藝可以啊。”
春暖也不謙虛，“我也覺得挺好吃的，幹娘，那只雞你準備做什麽？”
桂花嬸被問的一楞，搖搖頭，“沒想好呢，怎麽，你要用？”
“嘿嘿…”她有點沒吃夠，“要不咱們把雞拆了得了，炸著吃肯定可好吃了，五花肉、牛肉味道都不差。”
桂花嬸今天是大方到底了，“你想吃就弄。不過這時候當不當正不正的，一會吃午飯你還要吃米飯呢，還能吃的下去麽？”
春暖很有信心，“可以的。”油炸就是小零食啊，吃再多都是可以消化的。
哪個逛街吃零食的妹子，會耽誤吃大餐。
“你想怎麽拆啊？”桂花嬸將雞拿過來，就準備下刀了。
春暖攔下了，“幹娘，別急。你把盤子帶來了，咱們先把擺盤弄好，再炸雞。”
還是先工作，順便消消食，一會吃炸雞的時候才能多吃一點。
其實因為沒有孜然和面包糠，這油炸的味道總是差了那麽一些。
大廚房是有掛爐的，不知道能不能烤制面包，可還是人多口雜啊，她並不敢實驗。
桂花嬸也沒異議，拿起木筐，“這盤子合適麽？我還和王嚒嚒要了筆墨，你都不知道她當時的表情，不過也說了，做好希望能讓她看看，她覺得我們的想法就很不錯。”
春暖看到瑩白的長方形瓷盤，立馬點頭認可，這盤子簡直就是藝術品。
不得不說，熙朝的瓷器水平真的很高。
春暖將已經涼掉了的菊花擺放好，但是畫花枝的活她就不敢上了，“幹娘，你來吧，就照著花樣子那樣畫，毛筆你用不慣，直接上手也可以。”
她就不露怯了。
桂花嬸好笑的搖搖頭，“不是會寫字就會畫畫麽，到你這怎麽就只會一樣呢。”
春暖撅嘴，這絕對是謬論！
桂花嬸也不逗她了，研磨出墨汁之後，直接用食指沾了些，在盤子上畫了一個粗線條，這就是主花枝了，然後在主幹上再伸出兩個細花枝來。
最後還畫了幾片樹葉。
“幹娘，你畫的可真好看。”反正比她強多了。
桂花嬸扭頭去洗手了，“先將就著用吧，要是真行，回頭讓王嚒嚒找人畫就是了。”
春暖嗯嗯點頭，然後把三朵菊花放到花枝的上面。
一幅栩栩如生的出現了。
桂花嬸忍不住露出笑臉，她直覺又要得封賞了，“不錯，不錯，我現在把醬汁做了吧，上了色這菊花魚會更漂亮的。”
說做就做，不過鐵鍋就這一個，還得先把油舀出來。
等看到亮稠的調料汁馬上就好了，春暖又有些新想法。
這“菊花”它還差個“花盆”啊。
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